ちょっと作っておくと、便利で栄養価の高いピクルス。

黒こしょう、赤唐辛子、月桂樹を使います。

そして、きゅうりのピクルスを使って、ドイツ風ポテトサラダ。

仕上げに乾燥ディルをまぶして、北ヨーロッパ的な風味に。。

残った香り豊かなお酢も、冷やしてあるとそのまま美味しいです。

久々にまだ食材が買える時間に仕事が終わったので、本日は

タイ料理のパッタイ作り。数件回って最低限の食材はそろう

と、本格的な味にはなるところが面白さでもあります。

いろんなお料理に使えるスイートチリソースもパパッと作って

ピーナッツとコリアンダーを多めにふりかけて出来上がり。

食後は、ミントのリキュールを使ったカクテル「モッキンバード」。

ときどき来て下さる建築士のHさんと、大学で園芸療法を教えて

おられるご友人のJさんが教室へ来て下さいました。

違う方面から植物のことを語るのには、何時間あっても足りない

くらい、非常に面白いひとときでした。

本日は入門クラスをご受講下さった後、持って来て下さった大量

のティートリーとローズマリーで水中蒸留をしました。

少し見えにくいですが、ビーカーの上部の淵に浮かんでいるのが

精油です。４段階に分けて香りを比べました。蒸留前の葉っぱと

は数段違うシャープな香りで、皆でびっくりしました。

残りのティートリーも、たくさんのローズマリーも、活用方法

いろいろ考えないとです。。

夏はやっぱりミントたっぷりのモヒート！

いろんなところで頂いたり、このところは自分でもバー

ジョン代えながらチャレンジ。モヒート以外にもカクテ

ルをいろいろ勉強中ですが、その奥深さ、ハーブやアロ

マにも通ずる植物のことなども同時に知れて、さっそく

夏の楽しみを見つけました。

以前に、ヘミングウェイのキューバでの足跡をたどる番

組を見たときに、彼はまだ明るいうちからゆっくりとお

酒を楽しんでいたとのことでしたが、海に沈む夕日を見

ながら飲むお酒のある夏など過ごしてみたいものです。

去年の夏から少しずつ読んでいるビアトリクス・ポターの全集。

つい最近、映画「ミス・ポター」（彼女の生涯の話）をもう一度

見て、彼女の人生の経過とそのときに描かれた作品を照らし合わ

せながら読んでみました。

有名な挿絵としてよく見かける、あひるのジマイマとキツネの

お話。自然の中で動物と暮らす経験をしていない私には、種類

の違う動物がかわいく散歩しているようにしか見えていなかっ

たのですが、実はスリルなお話であります。

以前に、自慢の七面鳥をたくさん飼っている友人の家に遊びに

行った時に、「お出かけする時はワンちゃんを庭に離してねー

って、言ったよね」と怒られて泣きじゃくる娘ちゃんをどうし

てもなだめることができませんでした。子どもの七面鳥はキツ

ネに食べられ、大きい七面鳥は怖さのあまり飛んで行ってしま

ったのです。

こちらでは、「おいしいオムレツを作るから、セージ、タイム、

ミント、玉ねぎ、パセリを持って来ておくれ」とキツネに頼まれ

たジマイマがハーブを摘んでいるところです。なぜそんなことを

頼んだのか？気になる方は読んでみて下さいね。