ほどよくショウガがききながら、
天然醸造醤油とお砂糖のコンビネーションがおいしい一品。

瀬戸内の春と言えば、いかなごの釘煮。
神戸の方はこの時期、大きなお鍋で大量に作られる家庭も多いと思います。

さてこちらは「珍味の大阪屋」の釘煮。
実は、義母が営む会社の目玉です。

みずから見つけた淡路島の網元さんと一緒に
義母のレシピで生産しています。
炊きたてのご飯との相性は格別です。

山菜や新根菜などもおいしい季節。
少し寒いですが、春味を堪能したいですね。。

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

さすが大原、流れる川の水は澄んで美しい・・・

そばに咲き乱れるは、

かわいい紫色の花を咲かせたオドリコソウ。
美山のハーブの先生のブログによると、
「美白の効果があるか」バスハーブとして実験されるそう。

今度伺ったときにお聞きしたいところです。

「地獄の釜のフタ」という別名を持つキランソウ。
すごい名前の由来は・・・
筋骨草という生薬として使われるからか、
高血圧、鎮咳、去淡、解熱、健胃、下痢止めなどに効果があるそう。

そして里の駅で、地元の農産物ショッピングタイム・・・
とっても元気なワケギ。
食欲そそる真っ赤なトマト。
いいダシ出そうな干し椎茸。
そのままご飯にかけたい地鶏の玉子。
明日のトーストに使いたいブルーベリージャム。

もっと欲しいけど、今日はここまでここまで。

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あこがれの京都・大原で
念願のプチ農業を始めることになりました〜

と言っても、個人農園ではなく教えてもらいながら・・・ですが。

大原と言えば、「赤しそ」。
以前に紫蘇ジュース作りをレポートしましたが、
今年は紫蘇そのものから作ってみます！！

まずは畑の小石や雑草をきれいにおそうじして堆肥をまきます。
今日の堆肥はバーク（木の樹皮）と「おから」「牛舎の干し草」を混ぜた有機堆肥。
土を１から作る楽しみと、自然の栄養たっぷりの土壌からの
赤しその味が楽しみです。

次に、このように畝をならして種を蒔きます。
種は1〜2mmの小さいものですが、ちゃんと発芽しますように！と
心をこめて蒔きました。

最後は畝の上に不織布をかぶせ、発芽するまで保護をします。
次回はGW明け。うーん、楽しみですな・・・

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あまりに簡単で美味しかったので、報告です。

新学期や新しい職場など環境の変化がある方も多い４月。

心身のお疲れにもよいバジルを使って
簡単パスタはいかが？

先日は故 Julia Childさんをご紹介しましたが、
今日は最近はまっているGiadaさんのレシピから。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを温めます。
たくさんのフレッシュなミニトマトを炒め合わせ、
塩こしょうして、茹で上がったショートパスタを加えます。
ボウルに１cm角のモッツレラチーズとバジルを用意し、
フライパンのパスタをボウルに入れて絡めるだけ。

チーズが余熱でとろけ、
香りのハーモニーが絶妙なメニューです。

この美味しそうな臨場感をより楽しみたい方は
ぜひGiadaさんの動画でどうぞ。
（’giada with kid’ by you tube）

2010.7にお客様Nさんより、

海外旅行で行ったキッチン付きホテルで再現してみました〜

と嬉しいお言葉。わざわざパソコン開けて見て下さったよう。

本当にありがとうございます！

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Qeustion!
こちらは何のハーブでしょう？

好きなブレンドに出会ったとき、
秘かに自分だけのレシピにするときもあれば、
あえてお客様の反応を見るときもあります。

今回はこんな形で公表してみました。
どれも精油でもよく使われる3種類のハーブ。
消化を良くしながらリラックスさせてくれるので
お休み前の一杯にもおすすめです。

Answer is
カモミール、ラベンダー、フェンネルです。

お家にある方はよかったら試してみて下さいね。
フラワリーな風味の中にフェンネルが爽やかに感じられるお味です。
ちなみに精油でもこの組み合わせで焚いてみました。
やはりハーブのほうが少しやわらかい香りです。

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