「エルブリのビール」？？乗り遅れていました。

数年先まで予約の取れないスペインのすごいレスト

ランは、先日休業に入ったことは、食通の方なら記

憶に新しいかと思います。

ご本人にお会いすることは無かったものの、昔勤め

た会社で担当したプロダクト（調理器具）のお客様

であり、最も影響力のあるプロモーターでもいらっ

しゃったので、恐れ多いながら私にとっては特別な

存在で、思わず日記させていただきました。

ビールそのものはとても上品なお味と風味で、「ま

た飲みたい」と思わされるそんなお味でした。コリ

アンダー、オレンジピール、リコリスが入っていて、

芳香豊かですが、フルーティで飲みやすいお味です。

京都では、近くのリカーショップで見つけました。

INEDIT（イネディット）

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

先日、スパイスとハーブの試験を受験してきました。

なかなかの奥の深さに、新たに拍車がかかる

芳香植物への思い。また企画で楽しんで頂けるよう、

準備をしていきたいと思っています。

試験は、公益財団法人「山崎香辛料振興財団」さん

（山崎さんはエスビー食品創業者）のものともあり、

ちょっとしたお土産が。。

スパイス瓶に付けて楽しむ「目玉シール」。

テレビCMで拝見させていただいて「かわいい♥」

と思っていたのですが、家のスパイス瓶に貼って

密かに楽しんでます。

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

しばらく我が家に滞在されている英国メンズ。

お仕事は現代アートのギャラリー経営ですが、

（教室にある巨大なアートは彼のギャラリーのです）

意外にも会話の５割を占めているのは「食」。

特にハーブやスパイスの産地に住まれた経験が

多いため、この話題になると止まりません。

そんな彼がロンドンから持参したお茶で

毎日優雅な朝を迎えていらしていますが、

スパイスがたくさん入ったルイボスティーは、

なかなか美味しいです。そして改めて思いますが、

それなりのお育ちのイギリス人から学ぶことは

多いです・・装い、振る舞い、言葉など。

ところで、私のような「食いしん坊」のことを

なんというか確認しましたが、日本でもまだよく使う

「グルメ」という言葉・・・イギリスでは結構

古い言葉（死語みたいな）のようです。

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京都のアロマセラピー教室

オイルフリーのパンデエピスというスパイスケーキ。

全粒粉でメープルシロップ、はちみつを入れて

むかし少しハマったマクロビを思い出します。

味も食感もドイツ菓子的・・・もっちり美味しいです。

先日は日本に自然療法を学ぶ学校などなかった

何十年も前から世界中あちこち飛び回って勉強と経験を

重ねられた、雲の上のような方にお会いしました。

まさに「千知って一語る」方で、お手本です。

もちろんお詳しいスパイス、楽しむヒントを

教えてもらい、今回のケーキに生かしてみました。

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京都のアロマセラピー教室

来月のスパイス＆ハーブ検定受験もあって、

ここのところ毎日香りの食材を使う日々。

これまた中近東の一品は、dukkah（デュカ）。

ナッツ、スパイスいろいろを合わせるシーズニング。

クミン、ゴマ、コリアンダーなどが入るので、

口に入れた瞬間、いろんな香りと味が広がります。

本場ではパンをオリーブオイルに浸し、

このdukkahをつけて頂くようですが、

メープルシロップや蜂蜜でも美味しく頂けました。

調理した肉魚にまぶしても良さそうです。

毎年作るginger syrupも違うレシピで試しました。

後ろに写っているベイリーフを使って、クローブ、

カルダモン、唐辛子にきび砂糖を加えてコトコト煮ます。

天日干しにしたスライスジンジャーは、

鼻がスーッと通る辛みが癖になります。

あまりにたくさんできたので、細かく刻んで

ハーブパウンドケーキにでも入れましょうか。

今週のTV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング！」

テーマは’スパイス＆ハーブ’。

辻調さんのレシピだから期待できそうです。

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