オイルフリーのパンデエピスというスパイスケーキ。

全粒粉でメープルシロップ、はちみつを入れて

むかし少しハマったマクロビを思い出します。

味も食感もドイツ菓子的・・・もっちり美味しいです。

先日は日本に自然療法を学ぶ学校などなかった

何十年も前から世界中あちこち飛び回って勉強と経験を

重ねられた、雲の上のような方にお会いしました。

まさに「千知って一語る」方で、お手本です。

もちろんお詳しいスパイス、楽しむヒントを

教えてもらい、今回のケーキに生かしてみました。

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

来月のスパイス＆ハーブ検定受験もあって、

ここのところ毎日香りの食材を使う日々。

これまた中近東の一品は、dukkah（デュカ）。

ナッツ、スパイスいろいろを合わせるシーズニング。

クミン、ゴマ、コリアンダーなどが入るので、

口に入れた瞬間、いろんな香りと味が広がります。

本場ではパンをオリーブオイルに浸し、

このdukkahをつけて頂くようですが、

メープルシロップや蜂蜜でも美味しく頂けました。

調理した肉魚にまぶしても良さそうです。

毎年作るginger syrupも違うレシピで試しました。

後ろに写っているベイリーフを使って、クローブ、

カルダモン、唐辛子にきび砂糖を加えてコトコト煮ます。

天日干しにしたスライスジンジャーは、

鼻がスーッと通る辛みが癖になります。

あまりにたくさんできたので、細かく刻んで

ハーブパウンドケーキにでも入れましょうか。

今週のTV「上沼恵美子のおしゃべりクッキング！」

テーマは’スパイス＆ハーブ’。

辻調さんのレシピだから期待できそうです。

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

苦手な方もいらっしゃると思いますが、

アジアン料理をいろどるコリアンダー。

ヤムウンセン（タイの春雨サラダ）、

野菜たっぷり生春巻き、そして特製チャーハン。

チャーハンは、手作りのスイートチリソースと

中華だしでとっても美味しいのですが、

お酢がたっぷりなのでタイ風ちらし寿司のよう。

昨日は１日中、アジア料理の番組をやっており、

特に「コウケンテツが行く　スリランカ」は

こちらまでハーブとスパイスの味と香りが伝わるような

ステキな番組でした。ご覧になった方いらっしゃいますか？

現地のお母さんに教えてもらいたいですね。

とってもとっても暑い中、北山でのワークショップ

ご参加下さいました皆さま、ありがとうございました！

教室予約と日にちがバッティングしてご不便

おかけしたにも関わらず、遊びに寄って下さった方々も

ありました。「足を運んで下さる」というのは

気持ちあってのこと、心より感謝しております。

ぜひまたゆっくり教室いらしてくださいね！

今日はヘトヘトになったので、帰宅してから

作り置きしていた「タッブーレ」を頂きました。

タッブーレとは中近東で有名なパセリのサラダ。

ビタミン・鉄分など豊富なパセリに、レモン、ミント、

そしてクスクスやトマト、エシャロットなどと

和えます。暑い国のお料理だけ合って、暑さに

疲れた身体にやさしいです。

scoil sionna (スコイル　シオンナ）

京都のアロマセラピー教室

まだまだ暑さが続く京都ですが、

9/10（土）は青空アロマワークショップを

させていただきます。

美しい庭園美術館の中で、香りの体験を

アート的に楽しんで頂ければと思っています。

ワークショップは「初秋を楽しむミスト」と

「myヘアケアを作ろう」。

その他、北海道のラベンダーを使った手作り雑貨なども。

scoil sionnaは、正面入り口の音楽ステージの横におります

北山クラフトガーデン

9/10（土）10：00〜17：00

京都府立陶版名画の庭内（当日に限り入場料なし）

京都市営地下鉄烏丸線「北山駅」下車、３番出口から出てすぐ東