秋に受験しましたスパイス＆ハーブ検定、無事に合格

頂きました。この検定は私にとっては、アロマ検定の

ような試験でした。いつも自分では楽しんでいても、

知識を一度整理して新たなことも学ぶ機会。

さっそく勉強会などあるようなので、また先日のHerb&

Spice会他でご案内できたらと思います。

ところで、ウスターソースってなぜ「ウスター」かご

存知ですか。起源が英国のウスターシャー州だからで

す。こちら↓は、世界初のソースブランドだそうです。

面白いのがこの商品のバックグラウンド。植民地の食

材を使って作られたから、東南アジアでよく使われる

スパイスが入っているのです。下の写真は入っている

材料が絵で描かれたもの。

生ハーブで、さっそく本格トムヤムクン。

レモングラス、カー、バイマックルー・・・

どれもいい個性を出してますね〜

200％満足いたしました。

SPAオープンするセラピストさんにもお裾分け。

同居人に「今まで作ってくれたスープで一番！」

って、感激されたようですよ〜。

まずはタイ料理の生ハーブ。

カー、バイマックルー、レモングラス、ホームデーン。

コショウの実は、こんなふうに房状にできます。

ピリッと爽やかで、食材の風味をうまく引出してく

れると思い、さっそく「ブリの照り焼き」に加えま

した。家族にも好評でした。

前からあこがれていたホールのナツメッグとメース、

そして単体でカレーの香りがするフェネグリーク。

まだまだありますが、お料理しながらご報告したい

と思います。

今回は東新宿から新大久保を歩いてのスパイス巡り。

特にレアなスパイスは、日本人の姿が非常に少ない場

所にあり、緊張しながらのお買い物。たくさんお店あ

るので、興味ある方はお薦めです。途中から日本にい

る感じがしなくなり、やはり新宿はディープでした。

韓流・華流好きの方も、おいしそうな屋台がたくさん

だったので、良さそうですよ。

今年はスパイスとハーブの勉強が面白くて、関係

のある書物やサイトは読みあさっています。

父親が買っていたこちらの本、先に借りて読ませ

てもらっていますが、結構面白いです。

ふだんよく頂く七味唐辛子。

江戸時代に両国薬研堀（今の東日本橋）で、漢方薬の

調合をヒントに開発されて販売されたのが始まりとい

うことで、現在も続くお店を訪ねてみました。

今は浅草の新仲見世が本店です。

せっかくなのでお店の方にいろいろお聞きしながら、

香りを楽しみつつ辛さも味わえる調合をお願いしまし

た。陳皮を多めの少しさわやかな風味で、調合されて

いるときはフワーといい香り♪

帰りは浅草寺さんへご挨拶。

もんじゃ、甘味処などの誘惑には勝てません。

さてこの後は異国のレアスパイスを探しに新宿へ。

また続き、ご報告します。