同僚より、炊飯器を使わない「甘酒」の作り方を教えて

もらってから我が家の砂糖の代わりとなった調味料。

きっかけは東京名物のべったら漬けが大好きで、自分で

作ってタラフク食べたいと思っていたことなのですが、

たまたま「麹」が流行ってレシピもたくさんなので、塩

麹と合わせてたくさん活用したいものです。

江戸時代には夏バテ防止に飲んでいたということで、今

年の夏が楽しみです。連休はお休みという方、スローフ

ードで楽しんでみませんか。

たまたま近くにとってもこだわりのチョコレート屋さんが

あります。（Dari-Kさん)カカオというとアフリカを思い

ますが、こちらのカカオはインドネシアから。そして生カ

カオから焙煎されているとのこと。情熱を感じます。

原材料を一から厳選してモノ作りをしたい気持ちはあって

も、実際なかなか大変なこと。先日あの世に行ってしまわ

れた香りの師匠もインド他香料の現地にしばらく住み、命

の危険と背中合わせの中、最高の香料を自分の手で調達さ

れる方でした。何年もかかって苦労してやっとつなげたと

思った取引先でも、いざ自国に帰って依頼した香料の入っ

た荷物を紐解くと、交渉したものと違うということもしば

しばだったともお話しされていました。

カカオはこのように実ります。

今回はTEX-MEX料理を半分英語で教えて頂きました。

アメリカで人気のメキシコ料理ということで、サルサ

２種とエンチラーダ。外側の生地もコーンフラワーを

使って風味豊かなトルティーヤ作り。

なんと言っても、今回のメインの香りは「クミン」と

「シアントロ」。シアントロは香菜のこと。苦手な方

は無理されないほうがいいですが、お好きな方はエス

ニック料理に使う香菜とは違う美味しさに感動される

はず。

焼き上がりのホールを写真撮り忘れましたが、メキシコ

でNO.1のプリンも意外な組み合わせの材料でできました！

デザートは毎回バニラビーンズの登場が多いですが、やっ

ぱりエッセンスを使うのとは全然香りが違います。

いつも少しずつメンバーは違いながらも、お料理大好き、

あるいは香りや植物大好きな方々が集まっては楽しい会に

なっております。でもゆったりした会なので、また興味お

ありの生徒さま、ぜひ遊びにいらして下さいね。

春の香りを楽しむ透明石けん、いろんな作品。。。

左上の青色の石けん、こちらはなんと精油の自然の

色なんです。

ご参加下さいました方々、ありがとうございました！

以前に頂いたリクエストにより、このところカレーに

使うスパイスの調合にいそしんでおります。

合わせた直後と、日を置いたものも全然香りが違うの

は、香水の香料の熟成と同じで興味深いです。時おり

インド人の友人に聞きながら。

だいたい20種類ほどのスパイスを合わせて試しており

ますが、次から次へと出てくる課題とそれに対する実

験の繰り返しは、やみつきになります。

そんな中で、我が家で一番好きなカレー屋さんの味

にどう近づけるかが、私の課題でもあり、先日もそ

のお店へ調査。そんなこんなで、昔とカレーの食べ

方が変わりました（笑）。

今が旬のグレープフルーツ！

野菜やフルーツはやっぱり生で食べるものも多いので、

だいたい八百屋さんでお薦めを聞きながら買います。

先日も「せとかは愛媛産に敵うものはない」という力説

に聞き入ってしまいました。

そして今回は直径13cmほどもあるビッグでジューシー

そうなグレープフルーツを発見。

春は冬の間に溜まった老廃物を出そうと体がセッセと動

いてくれていると思いますが、それを助けてあげるもの

を食べたり、同じように力を発揮してくれる精油を選ぶ

といいでしょう。グレープフルーツは特にお薦めです。

ヘアケア作りでも取り入れると、頭もすっきり。考えす

ぎるお疲れも取れますよー。

地中海の香りで爽やかヘアスパ